しょっぱすぎのラーメンにも一筋の光
酒飲みは、たらふく飲んだ後でラーメンを食べたくなのだそうだ。
例外に漏れず、ウチのオットも、大のラーメン好き。
日々の暴飲にプラスし、トドメのラーメンが彼の皮下脂肪の主たる原料となっている。
我が家のラーメンは、イロイロな形で準備される。
インスタントラーメンもあれば、カップラーメンもある。
肉などを購入した日から二―三日は、自前のラーメンスープということもある。
自家製スープは、いい味を出すのが、思いの外難しい。
ラーメン屋の味というのは、なかなか再現できないものなのである。
まあ、カンタンに自宅で作れる料理であれば、あんなにラーメン屋が流行ったりしないだろう。
家に帰りたくないサラリーマンの胃袋も、ラーメン屋が無くなったら、困るだろう。
ウチの場合の『自前スープ』とは、大量の豚肉と鶏肉を圧力鍋で一時間程煮込み、その煮汁を使う事が多い。
しかしながら、その汁は、かなりのラードに閉められている。もう、コテコテ。
一度冷やして、油を取り除いたり、醤油やネギなどを入れて、一晩寝かしたりと、結構手間がかかる。
毎回同じ様に作っているつもりなのだが、毎回味が変わってしまうというのにも悩まされている。
日本にいたときには、有名ラーメン店から直送してもらい、イロイロな味を楽しんだものだった。
しかしながら、バリ島ではそういうワケにはいかない。
楽しみにしていたウブドのラーメン屋も、開店から三ヶ月で味が落ちてしまったし、
インスタントラーメンは、自前スープより高い可能性すらある。
目標としているのは、インスタントラーメンの味である。
あのスープは、いつ食べてもそれなりに旨い。
これをお読みの方は、志が低いと思うかもしれないが、あの味は、そうカンタンには作れない。
試行錯誤の上、先日作ったスープは、結構旨かった。旨いと感じたスープは、これで二回目だ。メモメモ。
自家製チャーシューに、メンマ、青野菜、ネギ、卵を乗せて頂く。
麺やその他の食材はこちらのスーパーで買える乾麺や生麺を利用している。
ラーメンを作るのは、ほぼ毎日の事なので、安定した味を作れるように
なりたいと思ってはいるのだが、何故か毎回違う味になるのよねー。
料理には性格が出る。
『料理人には一生なれない』と、思わずにはいられない。
芸術家だからな・・・。たはっ。
おじゃらの『バリ島』絵日記
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絵と文・(C)おじゃら りか
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