しゃぼんだま　あおいそら
（ブログ　ｂｙ　芸術家　おじゃら　りんご）

◆◆◆　3175　★　料理メモ　◆◆◆

2017.9.12.

料理メモ　マヨネーズ。
◎卵焼きに入れて焼く

◎ホットケーキ　に100ｇに対して大匙1　ふっくら。

◎カットした鳥のむね肉に、マヨネーズ大匙1と味噌大匙1で　付け込んで（マリネ）１時間ぐらいしてから焼く。

◎チャーハンを作る前、ごはんに大匙1のマヨネーズをあらかじめ混ぜておくと、パラパラに。（マヨネーズがごはんにコーティングされて、くっつかなくなる）

◎えびフライ　エビ全体に、ヘラでマヨネーズを塗って→　パン粉をつけて、→　オーブントースターに入れて５分　で完成

◎プリン液に対して４パーセント分のマヨネーズを入れて　混ぜてから焼くと　クリーミーに。（プリン４個分に対して大匙１杯）

今度やってみよう。

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自家製マヨネーズの作り方

常温に戻した卵　酢　油
ベストな温度は　卵１７度　温度が違うと乳化（混ざり具合）が悪く脂っこさが口に残り、不味い。
卵黄２個、はちみつ、白みそ、辛子、酢　こさじ2、塩・コショウ・めんつゆ　数滴
油以外の材料を全部混ぜて、最後に、油155ｃｃを少量ずつ足しては混ぜる。

油を加えて混ぜると硬さも増してくる。

へー。ハチミツとか、味噌、辛子なんかもいれるんだ。

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スペイン　お米のサラダ

冷やした　ごはんを水洗いして、水を切る

小さくカットした野菜、ハム、ベーコンなどをマヨネーズと混ぜて完成。

スペインにいたときに、飯を食べる唯一の方法が、このサラダを食べること。
なんだけどさ。不味いの。正確にいうと、しょっぱいっていうかね。
米は、アチラの方にしてみれば、野菜なんだなーと思ったことがあった。

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ガスパチエロ（　スペインの　ジャガイモのスープ）

沸騰したお湯に、カットしたジャガイモとニンニクを入れて５分

生のお米を大匙１程入れる　１５分ほど煮たら
肉・シュリンプなどを入れて、火が通るまで軽く似立てる

火を止めて50度ほど温度を下げてから、マヨネーズを入れて完成。

ぬるいのか。
オットが逆上するな。笑。
そして、二度と出さないでくれって言われるな。笑。

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