しゃぼんだま　あおいそら
（ブログ　ｂｙ　芸術家　おじゃら　りんご）

◆◆◆　4254　★　茶碗蒸し、ぬか漬け　◆◆◆

2020.5.10.

本日、朝から、茶碗蒸しを作ってみる。

昨日買ったシイタケ１個を出汁の中に入れて少し加熱。
スライスして、冷ましただし汁の中に入れる。

卵を溶いてから、網で濾して冷ました出し汁の中に混ぜ入れて、皿を敷いた鍋を沸騰させ、マグカップに入れた茶碗蒸しの液を入れて、中蓋をして、それから、鍋の蓋をして、６分30秒蒸す。

それから、火を止めて蓋をずらして10分ぐらい蒸らしたら完成ですー。(*゜▽゜*)ノ
流石、毎朝、バイト先で茶碗蒸しを蒸しているだけあって、失敗しない。笑。タイマーと、経験値は大切だ。

　

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ぬか漬けレポ。(*゜▽゜*)ノ
本来１０日発酵させるべきところを８日ぐらいからフライングで漬け始めたけれども。
さすがに、１２日ぐらいになると、味が熟成してきて、旨くなってくるもんだね。ネットの情報通り。(*゜▽゜*)ノ
昨日は、オクラを漬けてみた。
ヘタの出っ張っているところを２ミリぐらいカットして、ヘタを包丁で削ぎ取り、ぬか床に漬けるだけ。
今日は、それを取り出して、
山芋と、シイタケを漬けてみる。
大事なのは、旨味の出る材料も適度に入れ込むことだろうと思う。
イノシン酸とグルタミン酸を混ぜるのと同じ発想となれば、コンブと、カツオ節とか、そういうセットで、ぬか床に旨味も投入するのが正しいという仮定をたてて、中に入れるものを決める。
ぶっちゃけ、キウリとか、ニンジンは生で食す方が旨いんだよね。笑。
今度、ゴボウとか、チーズ、ゆで卵にチャレンジしてみたい。

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