◆◆◆ 2122 ★ 蕎麦打ち初挑戦 ◆◆◆
インターネットラジオＦＭ北千住 ときどきゲリラ的に収録・生放送
（あとはいつでも見れますよん）
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2014.12.31. 少しさかのぼりますが、 大晦日テレビで松屋さんが、極秘メニューの一本蕎麦というのを紹介してくださいました。 酒だけでこねて、繋ぎを使わない蕎麦です。太めにカットして茹で上りが割り箸ぐらいの太さという品なので、これならできそうと思ったからです。 ということで、大晦日なので蕎麦を打ちました。人生初の蕎麦打ちです。 最後のカエルは、余った生地でカエル型蕎麦がきを作ってみました。 茹でてみないと分かりませんが、手持ちの品で作ったワリには上出来だったと思います。 まな板に使っているのは鍋敷きに使っている拾ってきた看板です。 屋内で使われていた品のようで美品でした。 丁度ヨイ大きさだったのでクレンザーで二度洗いして伸ばすのに使いました。大きい板があると作業が早いです。 粉200グラムに対して酒は80ｃｃぐらい使いました。そば粉はアマゾンで蕎麦がき用に常備してある品です。小麦粉よりも10倍ぐらい高いですからね。大事に使っています。 それでは皆様、今年は大変 お世話になりました。ヨイ年末年始をお過ごし下さい。 以上ＦＢ掲載分。 |
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結果は、当然に練りが足らず、茹でたらボロボロでした。 鍋も小さかったです。 酒は、200グラムに対して80ＣＣ入れてみましたが、もう少し入れて練るべきだったろうと思いました。 もう少し細くカットしないと、茹でづらいというのも理解できました。 何分ゆでても芯が残っちゃうんですね。 病院の方に伺ったら、初心者は、小麦粉を20-40％は混ぜないと、ボソボソになるっていう助言をいただきました。 今度はそうします。(笑) この、蕎麦の生地を伸ばした棒は、驚きの、このギャラリーを買ったときの、窓についていた格子戸の一部です。 上部な丸棒だったのでペンキ塗っておいたんですよね。 そのまま放置してたんでキレイでした。 ので、よくよく洗って使いました。 まな板（拾った看板で、鍋敷きとしてカウンターの上で使っていた品）も、蕎麦打ちのページなんかに出てくる大きさにピッタリで、サンダーで削ろうとも思いましだか、せっかく平らなので、クレンザーで磨いて使うことにしました。 |
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見た感じは、結構いい感じだったんですけどね。 陶芸の先生にも、「あの子はちゃんと練れないんだよ」と言われていましたからね。陶芸の練、もっと練習するべきでした。 |
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